苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境。入库期间库房温度尽量避免出现波动，库房入满后要求48h内库温进入技术规范状态。不同品种苹果贮藏适宜温度。4.3.1.1温度的测定，库房温度可以连续地或间歇的测定。温度的连续测量或用具有直接读数的记录仪来完成，没有记录仪时人工观测。4.3.1.2测量温度的仪器，温度计的精度不得大于0.5c。4.3.1.3测温点的选持和记录温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。点的多少视库容而定，即有测果体温度的点，又有测空气温度的点（应包含射流起始回流点）。每次测量后都应详细记录。4.3.1.4温度计的检验为使测量度**，温度计至少每年要进行一次校正。4.3.2湿度4.3.2.1贮藏期间的**适相对湿度为85%-95%。4.3.2.2测量湿度的仪器，精度要求在±5%，测点的选择与测温点同。4.3.3空气环流库房内的冷风机应**限度的使库内空气温度分布均匀,缩小温度和相对温度的空间差异,从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质.货间风速为0.25-0.5m/s.